酒店作為一個公共的住所，給消費(fèi)者提供一個舒適的環(huán)境就很重要了，除此之外當(dāng)然還有很好的餐飲條件了。那么餐飲好了，一個好的廚房環(huán)境也很重要。對于濟(jì)南廚房排煙風(fēng)機(jī)的排風(fēng)也就更加重要的了，怎么控制好風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量以及處理好其它因素對風(fēng)機(jī)的影響呢?濟(jì)南風(fēng)機(jī)廠家銘卓機(jī)電就來和大家說一下了。

　　1.廚房排風(fēng)量的確定

　　在一般的廚房通風(fēng)設(shè)計中，常發(fā)現(xiàn)工程設(shè)計者的設(shè)計預(yù)期與實(shí)際結(jié)果差別很大，通風(fēng)效果欠佳。究其原因是飲食業(yè)廚房通風(fēng)有其特殊性，以一般的設(shè)計經(jīng)驗(yàn)處置會帶來較大的設(shè)計誤差，甚至出現(xiàn)錯誤。本文對廚房的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備影響較大的若干因素作探討之。

　　2.按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量

　　各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣爐灶所產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計風(fēng)量會有很大的誤差。

　　3.廚房排風(fēng)的溫度對風(fēng)機(jī)性能的影響

　　風(fēng)機(jī)性能參數(shù)是在大氣壓101325Pa，大氣溫度20℃，相對濕度50%的標(biāo)準(zhǔn)狀況下試驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)。由于廚房的爐灶、蒸鍋等熱源的影響，排出的氣體溫度遠(yuǎn)高于大氣環(huán)境溫度，在夏季可達(dá)80℃左右。溫度的變化顯著影響風(fēng)機(jī)壓力和風(fēng)量。

　　4.廚房排風(fēng)用風(fēng)機(jī)的選型

　　在廚房油煙排風(fēng)系統(tǒng)中，多數(shù)風(fēng)機(jī)在凈化器的下游。當(dāng)油煙通過風(fēng)機(jī)時，對其的性能、功能都有較大的影響。對油煙污染的適應(yīng)性成為風(fēng)機(jī)選型的重要因素。前向多翼型風(fēng)機(jī)葉輪對油煙積垢較為敏感。容易在葉輪上積灰，積灰的位置在葉片的前緣和葉片的深弧形流道內(nèi)，從而破壞了葉輪流道的型線和阻塞進(jìn)風(fēng)。風(fēng)機(jī)經(jīng)過短期運(yùn)行后風(fēng)量和壓力會大大下降，甚至導(dǎo)致風(fēng)機(jī)功能的失效。后向風(fēng)機(jī)葉輪葉片大、數(shù)量少，積灰對葉輪影響較小。葉輪流道長且緩慢擴(kuò)張，比較符合污染物流動方向，因而葉輪積灰也較少。該風(fēng)機(jī)葉片稀疏的結(jié)構(gòu)便于清除積垢。

　　以上銘卓為大家介紹的關(guān)于濟(jì)南酒店廚房風(fēng)機(jī)的選擇及使用情況，所以一定要保證好廚房的排煙與通風(fēng)，這樣室內(nèi)的污染物以及氣體才能夠排出去，否則的話給客戶帶來不好的影響，造成不好的消費(fèi)體驗(yàn)就更糟糕了，嚴(yán)重的話還會影響對酒店的印象不好，甚至沒有二次消費(fèi)的可能，所以一定要選擇合適的酒店廚房排煙機(jī)!

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